Le regole del profitto esagerato stanno minacciando seriamente la biodiversità in senso lato perché, ad esempio, i gestori del mercato spesso preferiscono il prodotto accattivante alla vista, di facile stoccaggio e adatto a lunghi spostamenti, anche se completamente insapore, a quello ricco di vitamine e di gusto. Lo scontro tra società umana e società della natura si spiega assai bene attraverso il rapporto tra uomo e cibo perché ciò è basilare e definisce con precisione il contesto ed il comportamento sociale